Tan popular como el vino, la tortita es un indiscutible que tenés que probar sí o sí cuando visites la provincia.
El origen de las tortitas raspadas se remonta a la época colonial, cuando las familias mendocinas aprovechaban el sobrante de masa de las empanadas para elaborar estas pequeñas delicias crujientes por fuera y suaves por dentro.
El término raspada surgió porque se cocinaban sobre la brasa y después se las raspaba para retirar lo que se había tostado de más. Con el paso del tiempo, su producción se fue industrializando. Esto permitió que hoy en día las podamos encontrar en cualquier almacén, mercado o panadería, convirtiéndose en el souvenir predilecto para los turistas que visitan la provincia.
Una de sus características fundamentales es que su preparación no lleva levadura, lo que resulta en una masa compacta y sin aire. Tienen forma redonda y un sabor dulce y ligeramente mantecoso. Su receta lleva 6 simples ingredientes y su preparación es muy fácil de realizar.
La tortita mendocina es una delicia versátil y elegida por todos el mendocino cuando desea deleitarse con sabores regionales.